影响动物屠宰检疫的因素与对策分析

分类：论文范文 发表时间：2019-12-11 09:15

　　摘要：当今社会食品安全问题成为人们聚目关注的热点，社会也对此表达了高度的关注和议论，国家颁布了相应的法律规定，在各方面的压力之下，保障食品安全已成为各个食品企业发展的准则和基础，在此背景下的现代畜牧业发展也对自身提出了更高的保证食品安全的要求。动物屠宰检疫是畜牧业保障食品安全、提高动物养殖质量和水平的重要内容，这对消费者的生活健康有重要的影响。目前，屠宰检疫正面临着检疫技术落后、检疫技术人员水平低、相关检疫制度不完善等问题，对屠宰检疫水平产生了很大的影响。因此，动物检疫部门履行好职责，加强对动物屠宰检疫方面相关工作的管理，加强对各种常见问题、影响检疫水平的种种因素等的控制，使动物检疫质量得到有效地提高。

　　关键词：畜牧业;屠宰检疫;影响因素;解决对策

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　　动物屠宰检疫分为宰前检疫和同步检疫，顾名思义，宰前检疫是对屠宰前的动物进行的活体检查，同步检疫则是进行在屠宰过程中对动物身体各部位进行的健康水平检查，其对于消费者健康、畜牧业的发展等有直接的影响作用。

　　1屠宰检疫水平的相关影响因素

　　不完善的屠宰检疫流程及制度。目前基层的屠宰检疫工作中，在屠宰检疫流裎方面，动物屠宰前后的检疫工作、流入市场前的合格证明以及流入市场后的监督管理应紧密契合，环环相扣，实际却是各部分相互脱节，出现了不规范的屠宰检疫工作等问题[1]。在制度上，主要体现在对相关检疫工作人员管理不足、检疫人员专业知识匮乏等方面。进行检疫工作时，检疫人员并没有通过严密的实验设备进行检疫，判断往往是凭借自己的经验，如不经过相关的病理鉴定、解剖等环节只凭动物表面行为就对动物的基本检疫指标做出判断，观察肉色时使用肉眼，这导致了不合格的肉类食品大量流入市场。

　　2屠宰检疫水平提升的解决对策

　　完善屠宰检疫的相关制度与流程。针对目前屠宰检疫工作中存在的制度、流程不完善等情况，有关部门提出了相应的解决措施。在制度方面，制定详细的屠宰检疫方案，加强对检疫工作人员与工作机制的监督管理，减少因制度不完善而导致的遗漏和疏忽的发生。在流程方面，检疫部门的相关工作人员应发挥积极主动地服务意识，严格遵循屠宰检疫的相关规定，根据相关指标规范动物屠宰前后的检疫工作。在依据国家规定标准对肉质进行严密检疫的基础上谨慎发放合格证明，确保肉制品安全流入市场。对于市场中流通的肉类制品，检疫部门更不能掉以轻心，要进一步加强监督和管理工作，不放过任何细节，不给不法者留有侥幸心理，保证消费者购买安心。这三个环节的紧密结合最重要的是检疫部门的严格工作，每一环节都不放松。

　　增强屠宰户的安全卫生意识。在屠宰检疫过程中，屠宰环境的安全只依靠检疫部门对市场内流通的肉类进行检测来维护是远远不够的，解决的根本是要从屠宰户着手，加强对屠宰户的安全卫生教育培训，增强屠宰户群体对养殖场卫生安全问题重要性的认识，引导他们做好养殖场日常的卫生管理工作，更进一步抑制动物疫情的发生。在培训的过程中，要传授给屠宰户卫生健康的屠宰养殖理念，加强对规范化屠宰的教育，普及相关的屠宰法律知识和规定，教授先进的屠宰方式和技术，更好地促进屠宰技术的提高。

　　3小结

　　综上所述，动物的屠宰检疫工作是保证肉类食品质量的重要内容，可有效预防动物疫情问题的发生，在动物从健康养殖到合格流入市场的过程中，屠宰检疫工作至关重要。但目前屠宰检疫工作也出现了屠宰检疫流程及制度不完善、检疫部门的监督管理工作不到位、屠宰技术落后等问題，严重影响了屠宰检疫水平和肉类制品的质量。针对出现的这一问题，相关部门可通过完善屠宰检疫的相关制度与流程、引入先进的屠宰方式和技术、提高检疫人员的专业素养、检疫部门积极发挥监督作用等措施来应对，进一步有效地提高动物屠宰检疫水平。

　　参考文献

　　[1]侯旭.基层动物屠宰检疫工作现状与对策探讨[J].中国科技博览，2016(6):179.

　　[2]李伟丰，索延乐.屠宰检疫影响因素及其对策探讨[J].南方农业，2015,9(12):133.

　　[3]索延乐，李伟丰，梅娜丽，等，屠宰检疫工作存在问题及对策探讨[J],兽医导刊，2015(6):14.

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