食用菌生态循环农业中的应用

分类：论文范文 发表时间：2020-03-31 09:16

　　摘要：食用菌产业主要利用农林业生产中的秸秆、枝权等副产品，生产口味鲜美、营养丰富的食用菌，为农民创造了可观的经济收入；同时减少了秸秆的剩余量，降低了焚烧秸秆对环境的污染：另外，食用菌采收后的菌渣还可生产出大量的有机肥，有利地促进了有机农业的发展，是一个“一箭三雕”的产业。近年来，食用菌产业在京郊广泛推广，在工厂化栽培、农民散户栽培的基础上，依据北京地区气候特点，开展了反季节栽培、林下仿野生栽培等各种新模式。在创造巨大经济财富的同时，有效的利用了京郊农业玉米秸秆、果树枝框、畜禽粪便等农业副产品，为北京生态循环农业作出了重要贡献。本文着重介绍食用菌产业在生态循环农业中的作用、目前京郊食用菌产业的基本情况，并以通州区、昌平区为例，介绍京郊食用菌工厂化栽培、反季节栽培与林下仿野生栽培模式。

　　关键词：食用菌;京郊;生态循环农业;工厂化栽培;反季节栽培;仿野生栽培

　　我国每年农林业的秸秆、枝权以及酿造工业的副产品总堡估计达7亿吨，北京市农林业副产品每年也有300多万吨。其中的75%~80%被用于畜禽饲料、秸秆还田和农村燃料等，剩余的20%~25%如果被焚烧，将造点极大的资源浪费和环境污染]。同时，在农作物栽培过程中存在过量使用化肥的问题，造成具有致癌作用的N-亚硝胺的前体硝酸离子（NO*）和亚硝酸离子（NO”）的含量在农产品中超标]。因此，如何合理利用农林业副产品，如何利用有机肥料替代化学肥料，发展生态农业、循环农业，是当今农业发展中的重要问题。

　　食用菌产业以秸秆、枝权、畜禽粪便以及酿造业副产品为主要原料，生产味道鲜美、营养丰富的食用菌产品，既为农民带来经济收入，又减少了秸秆焚烧带来的环境污染：同时，食用菌采收后的菌渣还能生产出大量的有机肥，有利地促进了有机农业的发展。所以，我们说，食用菌是一个“一第三雕”的产业。这一观点由我们首次提出，并得到同行们的广泛支持，更在最近几年的京郊食用菌推广中，得到了鲜活的验证。

　　一、食用菌产业在生态循环农业中的作用

　　（一）创造巨大的经济效益

　　以双孢师菇（Agaricusbisporus）为例，利用农业生产的稻草、麦秸、玉米秸以及家畜数等为原料，每亩大棚的纯效益平均在6000元以上。近年来在京郊密云、通州、延庆、房山以及河北、山西得到推广，深受广大农户朋友的欢迎。

　　（二）适宜性强

　　食用菌产业可因地制宜地利用当地农业的废弃物进行栽培，根据农业副产品的种类选择适宜栽培的食用菌种类。例如，利用棉籽皮栽培金针菇、平菇等；利用棉秆和玉米芯栽培平菇、香菇、鸡腿菇；利用稻草、麦秸、玉米黏栽培双孢菇、草菇：利用木屑、枝权栽培香菇、灵芝；利用栗树枝权、栗子壳栽培灰树花等。

　　（三）生态循环产业

　　食用菌产业利用其他产业的废弃物进行再生产，获得较高的利润，同时食用菌产业的副产物菌渣，是优质的生物有机肥料，可以直接或间接（经发酵处理）的方式，作为生物有机肥重新回到农业生产循环的出发点。与此同时，菌渣肥料还避免了化学肥料对土壤和农作物的副作用。食用菌菌渣也是生产沼气的原料，可以利用它们生产沼气，沼渣继续作为生物肥料使用[3]。另外，食用菌产业是节水产业，可大大节约宝贵水资源。生产1千克食用菌干品平均需水量相当于生产1千克粮食用水量的5%，比生产粮食节水95%[4]。2007年我国食用菌鲜品产量达1682万吨，折合成干品约168万吨，比生产相同数量的粮食节水16亿立方米，是南水北调中线工程每年向北京市的设计输水量的1.6倍[5]。

　　二、京郊食用菌产业基本情况

　　北京市2008年生产各类食用菌13.8071万吨，产值7.3193亿元，分别比2007年增长10.5%和14.4%。2008年生产香菇38917吨，占总产量的28.19%；平菇33579吨，占24.32%；木耳类（包括黑木耳和毛木耳）22177吨，占16.06%；双孢蘑菇11262吨，占8.16%；金针菇10007吨，占7.25%；白灵菇8871吨，占6.42%；杏鲍菇5058吨，占3.66%；鸡腿菇2241吨，占1.62%：茶树菇747吨，占0.54；草菇707吨，占0.51：灰树花72吨，占0.05%，灵芝7吨，占0.01%；其他食用菌3394.5吨，占2.46%。通州区和房山区是北京市食用菌的主产区，分别是食用菌产量和产值的第一名，其中通州区的产量和产值分别占全市的47.7%和38.9%，而房山区的产量和产值分别占30.7%和41.2%。

　　三、京郊食用菌产业栽培模式

　　（一）工厂化栽培模式

　　工厂化栽培是欧美国家双孢蘑菇栽培的最主要的生产方式。我国二十世纪八十年代引进美国双孢磨菇工厂化栽培模式，但由于我国劳动力成本较低，使得工厂化栽培与散户栽培相比，生产成本高，因而一直以来发展较慢。近年来，随着白灵菇、杏鲍菇、金针菇等一批食用菌工厂化栽培工艺的研究与推广，食用菌工厂化栽培模式的优势逐渐得以显现，工厂化生产比例逐年升高。

　　以通州区金信食用菌有限公司为例，该公司成立于1997年，注册资金380万，资产总额2440万元，占地22万平方米，现有管理、技术人员160人。其主导品种为白灵菇及其罐头加工产品，季节性产品包括杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、猴头菇、金针菇等。该公司有2条菌棒生产线、2座高压灭菌锅、5座中央空调发菌车间、3座相同容量的普通发菌车间、出菇车间3000平方米，温室出菇大棚40栋，带动农户300余户，年生产量1200吨，其中白灵菇为800吨。其主导产品白灵菇除销往北京、广州、上海等国内大中城市外，还远销日本、美国等地，出口量约占总产量的7%。该公司已通过ISO9000、HACCP等国际体系食品安全认证，是北京市农业标准化示范基地，年销售收入1000万元左右。另外，台资企业在通州区建立的日产10吨金针菇的工厂已于2009年投产，专门生产杏鲍菇的工厂正在试生产中。通州区的情况代表了北京市食用菌产业的发展趋势，全市近2年已投产和正在兴建的工厂化食用菌企业有6家。

　　（二）反季节栽培模式

　　京郊山区海拔高、气温低，适于食用菌的反季节栽培。近年来，四海镇、长哨营镇、蒲注乡等山区乡镇大力发展香菇、鸡腿菇、双孢磨菇等食用菌的反季节栽培，都取得了良好的经济效益和社会效益。平原地区利用当地资源优势，针对夏季北京食用菌市场上产品短缺的问题，主打春夏季出菇品种，取得了显著的经济效益。以通州区部县镇草厂村为例，其农业人口1300人，全村650户约有蔬菜大棚2100亩。从1999年开始发展食用菌种植，以双孢落菇为主，借助原有温室大棚，减少前期投资；栽培原料主要来自于周边农田和养随场，《大降低了生产成本。他们采取反季节层架式栽培，以春夏季出菇为主，通过精心管理，解决了夏天高温高湿气候下双孢蘑菇杂菌污染问题，同时菇蚊、菇蝇等夏季高发虫害也得到了有效的控制，创造了良好的经济效益，同时也弥补了夏季食用菌市场产品短缺的问题。

　　四、结束语

　　食用菌产业具有“高产、优质、高效、生态、安全、循环”的产业特点，对促进京郊农业产业结构调整，建设“资源节约型”和“环境友好型”都市农业，确保农业增效、农民增收和农村环境友好，具有极其重要的现实意义。同时，通过食用菌对农林业副产品的利用，有效地延长了农业产业链，是发展京郊生态循环农业的重要组成部分，对实现“经济、生态、社会”三大效益的有机统一，也具有非常重要的意义。

　　参考文献

　　[1]王贺样.食用菌栽培学[M].北京；中国农业大学出版社，2008，1-14.

　　[2]ZhengSY，LiuQH，etal.CanEdibleMushrocmsPromoteSustainabilityinBeijing[J].

　　MycobiologyResearch.2002，106：754-756.

　　[3]李亚冰，张丽萍，等，利用菌糠厌氧发酵生产沼气初步研究[J].江苏农业科学.2009，1：306-308.

　　[4]冯昆，何永珍，等，发展食用菌生产打造新型节水产业[J].食用菌.2005，27：5-6.

　　[5]张金霞.中国食用菌产业科学与发展[M].北京：中国农业出版社，2009，1-26.

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