茶叶下脚料对猪的生长性能及猪肉品质的影响

分类:论文范文 发表时间:2019-11-29 10:04

  摘要:随着人们对食品安全的日趋重视,生产更安全优质的猪肉成为养猪业的一大课题。我国茶叶资源丰富,在生产中会产生大量的茶末、茶渣等下脚料。这些茶叶下脚料成分多样、营养丰富,加入饲料中用于养猪生产,将对猪的生长性能及猪肉品质产生积极的影响。就茶叶下脚料对猪的生产性能及肉质的影响做一综述,并提出建议,以期为猪的绿色养殖提供参考。

  关键词:茶叶下脚料;生长性能;猪肉品质

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茶叶下脚料对猪的生长性能及猪肉品质的影响

  1茶叶下脚料的概述

  随着人民生活水平的不断提高,对食品安全也越来越重视。植物性饲料添加剂能提高牲畜免疫力,促进生长,无耐药性,无残留,越来越多的被应用于畜牧业生产。

  茶叶主要成分包括蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质、维生素和茶多酚等,具有清除自由基、抗氧化、减肥降脂、提高免疫力、抗菌防癌等多种功能。其中茶多酚是一种强还原剂,能够清除体内的自由基,并可以提高机体免疫力,有效抑菌,在绿茶中含量为20%~30%。茶多酚在2013年被农业部列入饲料添加剂目录中,可以用作养殖动物的抗氧化剂。

  我国茶叶资源丰富,2017年茶叶产量近300万t。在茶叶加工过程中,常常会产生大量的茶渣和茶末等下脚料。这部分下脚料极少用于销售,有的堆肥后重新用于茶叶生产,有的甚至直接废弃,造成极大的浪费。研究发现,茶叶下脚料的茶多酚含量与成品茶叶没有显著差异[1]。近几年来,有将茶叶下脚料磨成超微茶粉添加入猪饲料中的应用及研究。本文就茶叶下脚料对猪的生长性能及猪肉品质的影响进行综述,为生产绿色猪肉提供参考。

  2茶叶下脚料对猪的生长性能的影响

  将茶渣、茶末等茶叶下脚料进行超微粉碎后,按一定比例加入饲料中进行饲喂。这是一种常见的茶叶下脚料用于养猪生产的方法,这一方法对猪的生长性能的影响目前还没有一致的结论。

  李明元等[2]研究认为,添加0.1%茶多酚可以显著提高日增重。孙克年[3]添加3%的茶渣于猪饲料中,日增重和饲料利用率提高,育肥期提前。Sarker等[4]在育肥猪日粮中添加0.5%、1.0%和2.0%的茶粉,结果表明茶粉的添加不同程度降低了猪的采食量和增重。苟安平等[5]研究发现,随茶粉添加量上升,各组平均日增重显著下降,料肉比上升。而雷昕[6]和冯尚连[7]研究发现,超微茶粉对生长猪生长性能没显著影响。

  高凤仙等[8]从动物营养学的角度发现,速溶茶渣蛋白质含量可达18.7%,氨基酸组成合理,尤其是赖氨酸和蛋氨酸较一般饲料丰富,大约相当于麦麸的3.5倍。此外,钙、磷比例也适合于猪的营养要求,但因其粗纤维含量较高,做饲料配方时,其配比不宜过高,否则就会降低饲料的适口性,导致采食量降低,从而影响生产性能。

  3茶叶下脚料对猪肉品质的影响

  茶叶下脚料对猪肉品质的影响结论基本一致,均表明在饲料中加入茶叶下脚料,有利于提高猪肉品质。

  陈伟等[9]的研究发现饲喂茶叶的生猪,失水率、滴水损失、熟肉率显著降低,水份含量显著升高;硒、锌含量极显著上升;pH值、肉色、大理石纹有升高趋势。李明元等[2]的研究表明,饲粮中添加0.3%茶多酚能提高猪肉pH值,降低失水率,提高系水力。冯尚连等[7]发现在日粮中添加超微粉碎茶粉,猪背膘厚度降低,胴体瘦肉率提高,血清甘油三酯和胆固醇的水平降低。苟安平等[5]研究发现,茶粉能降低背膘厚度,提高眼肌面积、胴体无脂瘦肉和大理石纹,且与添加量呈正相关。同时,茶粉可在一定程度上改善肉色。

  雷昕[6]研究发现,饲喂1%或1.5%的茶粉,对生长育肥猪的脂肪沉积影响显著。可显著降低肌内脂肪含量,提高瘦肉率和眼肌面积。饲喂1.5%的茶粉,可以显著提高猪肉肉色、降低滴水损失和剪切力。研究认为适宜的脂肪含量对于猪肉的风味和嫩度具有重要影响。超微茶粉通过其主要活性成分茶多酚增强AMPK蛋白表达来降低脂肪沉积。

  4结语

  目前在茶叶加工中产生的下脚料数量巨大,以此开发无毒无残留的饲料添加剂,既找到优质饲料添加剂资源又能提高茶叶的附加值,对食品安全意义重大。

  茶叶下脚料对猪肉品质具有积极的影响,不同的研究均表明,在饲料中添加茶粉,可以改善肉质。

  目前茶叶下脚料对猪的生长性能的影响结论不一致,可能是由于我国茶叶品种及生产工艺多样,各种茶叶之间内含物存在差异,无法制定统一的添加标准。要找到不同茶叶对于不同猪种适合的添加量,还需要需要进一步的研究和探索。

  参考文献

  赵芬,陈金芳.茶叶下脚料提取水溶性物质的研究[J].武汉工程大学学报,2009,31(3):4-8.

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