食品理化检验中样品前处理的方法探讨

分类：论文范文 发表时间：2021-11-16 10:25

　　民以食为天，食品安全关乎个人与社会。然而随着我国食品产业的不断壮大，食品安全相关问题也愈发严重。现如今，食品安全问题层出不穷，对人们的生活造成了一定困扰，一旦食品安全问题得不到解决，那么人们的身体健康就无法得到保障，人们的生活质量也将变差。因此，对食品进行理化检验就显得十分具有必要性，在实际的理化检验工作前对样品进行处理，可以更好的达到检验效果。

　　1食品理化检验技术概述

　　随着时代的进步，人们越来越注重高质量生活，种类繁多、来源广阔的各类食品也丰富着食品市场。然而食品安全性仍无法保障，这就需要相关检测部门采取措施对食品安全进行理化检验。本文将对微波消解这一样品前处理方法进行分析，改进现有样品前处理方法存在的不足，以期使达到检验更快捷、操作步骤更简便、试剂用量更少、环境污染更小的效果。

　　2食品溶液的测定方法

　　利用微波消解技术对食品进行前处理时，测定食品溶液用到的方法主要有3种，分别是火焰原子吸收法、石墨炉原子吸收法、原子荧光光谱法[1]。

　　2.1火焰原子吸收法

　　火焰原子吸收法一般是对样品中的铁、锰、铜、锌等元素进行测定，其中影响检测结果准确性的关键因素是元素灯电流和乙炔流量，在实际操作过程中，只需根据仪器的使用方法与注意事项进行规范操作即可。

　　2.2石墨炉原子吸收法

　　石墨炉原子吸收法主要是针对样品中铅和镉等主要元素进行检测，在检测进程中一定要把检测时所需的温度把控在合理范围内，如铅的灰化温度及原子化温度应分别控制在600℃与1700℃[2]。如果样品检测中出现干扰因素，那么可以利用添加试剂的方法来消除干扰，添加试剂后的灰化温度和原子化温度等也需要把控在一定条件下，如加入磷酸二氢铵与基体改进剂后，铅的灰化温度计原子化温度应分别控制在800℃和2000℃[2]。

　　2.3原子荧光光谱法

　　原子荧光光谱法主要是测定食品中的汞和砷等成分，由于汞对测定仪器有一定的要求，所以一定要精确选择设备仪器条件，详细按照说明书的步骤指示进行操作，将汞、砷的负高压、载气流量、灯电流、容器内部指示压力等调至指定的数值。

　　3样品前处理方法

　　食品理化检验中样品前处理方法涉及内容广泛，包括食品样品的制备工作、微波模式的选择工作、消解体系的选择工作以及试剂与样品用量的把握工作等，为确保样品检验质量，必须严格根据操作规范进行试验，明确处理过程中所用到的各种仪器的使用方法与注意事项，选择合适的微波模式，确定合理的消解体系，准确把握试剂与样品的用量，使检测结果更为稳定，消解效率更高。

　　3.1所需设备

　　利用微波消解技术进行食品样品的制备工作要用到以下仪器：MARS微波消解仪、空心阴极灯、荧光光度计、电子天平及打印机等设备[3]。试剂包括过氧化氢、氢氟酸、铁锰等金属标定溶液等，为了保证检测数据的可靠性，金属标准溶液在进行检测之时应使用硝酸进行稀释。

　　3.2微波模式的选择工作

　　微波消解技术有着操作简单、检测速度快、环境污染小等优势，食品理化检验常常会涉及有机物的检测，在使用该处理方法进行理化检验时要严格按照参数指标对时间、温度进行设置，将反应条件调至合适的模式，以达到预期的检验效果。

　　3.3消解体系的选择

　　选择合理的消解体系可以得到更好的消解效果，提高消解速度。为了避免在消解检验过程中其他杂质对被测样品产生干扰，就需要根据样品检测元素的性质、食品样品的实际特性选择合适的消解条件。要掌控好硝酸-过氧化氢的用量，表1列出了常见的食品样品消解中HNO3+H2O2的用量及消解效果[4]。

　　3.4试剂与样品用量的把握工作

　　为了提高检验结果的精确度，在进行食品样品的理化试验时，常要求将样品量控制在0.2～0.5g的区间范围内。需要大量用酸进行消解时可采用硝酸-过氧化氢混合酸体系，同时应注意硝酸的用量应由多到少，而过氧化氢的添加则应由少到多，食品样品是否完全消解的判断依据是处理前处理后的溶液状态，若消解液澄清、透明则说明检验结果符合实际需要[5]。结合硝酸-过氧化氢混合酸体系用量的取用原则，为达到理想的消解效果，寻找最优化的消解条件，根据表2可分析不同配比下硝酸-过氧化氢混合酸的消解效果。

　　4结语

　　样品前处理在食品理化检验中占据着不可替代的重要地位，当前，微波消解法在食品理化检验中有着广泛的应用价值。通过样品前处理工作进行深入分析探讨，明确工作细则，可以进一步提高样品安全检测处理结果的准确度，确保食品安全，从而有效解决食品安全问题。

　　参考文献

　　[1]李晖.食品理化检验中样品的准备及预处理方法[J].世界最新医学信息文摘(电子版),2016(33):120.

　　[2]周长民,李晓萌.探讨微波消解样品前处理方法在食品理化检验中的应用[J].食品界,2020(10):127.

　　[3]杨爽.探讨食品理化检验中样品前处理的方法[J].检验检疫学刊,2019,29(2):142-143.

　　[4]杨君辉.食品理化检验中样品前处理技术的应用及意义探究[J].商品与质量,2019(1):259.

　　[5]成文渊.食品理化检验中样品前处理方法研究[J].化工贸易,2017,9(22):225.

　　张羊

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