不同采收时间对雪茄烟叶产质量的影响

分类：论文范文 发表时间：2021-08-17 10:16

　　摘要:为探究不同采收时间对雪茄烟叶产质量的影响，以德雪3号为材料，通过大田试验和室内试验，研究了雪茄烟叶3个采收时间（中部叶、上部叶分别于移栽后70、77d第1次采收，之后每隔10d采收1次，共采3次）下烟叶调制时的含水量、发酵后的物理特性、常规化学成分含量和中性致香物质含量以及经济性状的差异。结果表明，采收越晚，调制期间烟叶失水速率越快；中部叶移栽80d采收，发酵后烟叶的拉力、厚度等物理性状表现最优，总氮含量较移栽70d采收下降0.180个百分点，烟碱含量较移栽90d采收升高0.450个百分点，烟叶化学成分协调性较好，且此时烟叶中香气物质总量较移栽70、90d采收分别提高17.68%、5.58%；上部叶移栽87d采收，发酵后烟叶物理性状更优，氮碱比为4.926，烟叶化学成分协调性较好，烟叶香气物质总量较移栽77、97d采收分别提高16.23%、1.88%。中部叶移栽80d采收烟叶产值较移栽70、90d采收分别提高16.85%、12.10%，上部叶移栽87d采收烟叶产值较移栽77、97d采收分别提高13.57%、16.52%。因此，德雪3号中部叶于移栽80d左右采收、上部叶于移栽87d左右采收，烟叶物理特性最佳、化学成分协调性最好，香气量足、感官质量较优，产值最高。

　　关键词:雪茄烟叶；采收时间；物理特性；化学成分；香气成分；产值；产量

　　雪茄是最古老的烟草制品之一，具有劲头大、香气度丰满、香吃味足等特点[1]，近年来需求量不断增加。全国雪茄烟种植面积已由2011年的40.0hm2增加到2019年的357.8hm2，相应年收购量由37.7t增加到451.7t，在全国晾烟种植面积中整体占比由0.2%增加到11.4%，收购量占比由0.08%增加到6.48%[2]。这也对国产雪茄烟叶质量提出了更高要求。在影响烟叶质量的诸多因素中，确定适宜的采收时间是获得优质烟叶的重要前提之一[3-4]。以往关于雪茄烟不同采收时间的研究主要集中于大田生长期与调制过程中烟叶质量的变化规律。采收时间不同，烟叶的农艺性状、组织结构和填充值等也会有所不同[5]。随着烟叶采收时间的推迟，调制过程中一系列相关酶的活性也会随之改变，造成物质代谢和化学成分含量的差异[6]。采收时间适宜的雪茄烟叶调制过程中酶类物质活性最佳，酚类物质积累较多，调制后的烟叶化学成分协调性好，香气质好、香气量足[7-8]。上述研究对认识不同采收时间雪茄烟叶生长和调制过程中的质量形成规律起到了重要作用，但雪茄烟叶采收后要经过一系列的调制、发酵和醇化才能投入工业使用，因此，明确不同采收时间对雪茄烟叶发酵后质量的影响尤为重要。鉴于此，研究了不同采收时间对雪茄烟叶发酵后产质量的影响，旨在为提升我国国产雪茄烟叶质量提供参考依据。

　　1材料和方法

　　1.1供试地点和材料

　　试验于2019年在四川省德阳市什邡市进行，供试品种为德雪3号。试验地肥力适宜，行距120cm，株距50cm，选取大田管理规范、长势均匀的烟田，以中部（9～11叶位）、上部（14～17叶位）2个部位烟叶为研究对象。

　　1.2试验设计

　　针对中部和上部2个部位，根据雪茄烟叶不同采收时间设置3个处理。中部叶于移栽后70d第1次采收，以后每隔10d采收1次，共采3次，依次标记为C1、C2、C3。上部叶于移栽后77d第1次采收，以后每隔10d采收1次，共采3次，依次标记为B1、B2、B3。参照邹宇航等[9]方法进行调制，调制过程中，每隔5d取样1次。调制结束后对烟叶的经济性状进行统计，并将不同处理的雪茄烟叶回潮至水分含量28%左右，置于温度40°C、相对湿度80%的恒温恒湿箱内发酵21d。对发酵后的烟叶进行物理特性、化学成分和中性致香物质含量测定，每个处理20片，重复3次。

　　2结果与分析

　　2.1不同采收时间雪茄烟叶调制过程中的含水率变化

　　如图1所示，不同采收时间的雪茄烟叶调制期间水分含量变化规律基本一致，均呈下降趋势，随采收期推迟，烟叶失水速率逐渐加快。B3、C3时期烟叶失水最快，分别表现为B3>B2>B1，C3>C2>C1。调制25d，上、中部叶含水率分别稳定在18.99%～31.83%和18.01%～22.44%。由以上结果可知，雪茄烟叶采收时间越晚，调制时的失水速率越快。

　　2.2不同采收时间雪茄烟叶发酵后的物理特征

　　从表1可以看出，随采收期的推迟，德雪3号上部叶和中部叶的单叶质量、含梗率和拉力呈现先上升后下降的趋势，在B2、C2处理达到峰值。以上部叶为例，上述指标依次为5.86g、25.74%和1.69N。叶质重、叶厚与平衡含水率则随采收期推迟而下降，B2、C2处理处于中间水平，且各处理间差异显著（P＜0.05）。以上结果说明，B2、C2处理雪茄烟叶在叶质重、叶厚、拉力等方面表现较优。

　　3结论与讨论

　　本研究表明，烟叶采收越晚，调制期间失水越快，与赵松超等[7]的研究结果一致。这是因为采收越迟，烟叶成熟度越高，细胞间隙越大，组织结构越疏松，烟叶水分越容易散失[12-13]。物理特性是衡量烟叶品质的重要因素之一，具体包含单叶质量、叶片厚度、含梗率、拉力、平衡含水率以及填充值等。这些指标与烟叶的耐加工性、可用性以及烟叶等级关系密切，对烟叶质量有直接影响[14-15]。雪茄烟作为一种手工烟卷，对原料的拉力、叶厚、叶质重等要求极为严格。优质雪茄烟要求弹性好、拉力强、填充性好、叶厚适中[16]。本研究中，随采收时间的推迟，德雪3号烟叶的厚度、叶质重、平衡含水率逐渐降低，而拉力则在第2个时期（上部叶移栽后87d、中部叶移栽后80d）采收达到最大。因此，上部叶和中部叶分别在移栽后87、80d采收可获得最优的物理特性。

　　化学成分影响着烟叶的内在品质，对烟气的协调性和烟叶质量有重要影响[17-20]。本研究中，随着采收时间推迟，烟叶化学成分含量呈现如下变化特点：

　　（1）总糖和还原糖含量逐渐降低。这是因为糖类作为碳水化合物的主要物质之一，随着烟叶采收期推迟，鲜烟叶糖含量逐渐积累。但在发酵过程中，糖类物质会参与一系列氧化反应和棕色化反应，起到平衡烟气、增香提质的作用，从而被大量消耗降解[13,21]。

　　（2）总氮含量呈下降趋势，这一结果与刘博远等[6]、张嘉雯等[22]对调制后雪茄烟叶的研究结果基本一致。但上部叶蛋白质含量在推迟采收后反而有所上升，可能是德阳市什邡烟区烟叶衰老后期降水量较大，上部叶易于吸收过多的氮素而返青，不利于其落黄成熟[23-24]。

　　（3）烟碱含量先升高后降低。在前人研究[6,22]中，不同时期采收的雪茄烟叶调制后烟碱含量逐渐上升。出现差异的原因可能是因为发酵过程中烟碱会在微生物、酶以及氧化作用下降解为烟酸、甲基-3-吡啶酮、可的宁和2，3-联吡啶等物质[21]，从而改善烟叶的香气，烟叶采收越晚，成熟度越高，降解越充分。但是作为烟叶劲头和香吃味形成的基础之一，烟碱是在烟叶生长过程中是逐渐积累的[13,25]。从氮碱比指标来看，上部叶、中部叶分别在移栽后87、80d采收时，烟叶氮碱比最接近优质雪茄烟叶氮碱比3～4的要求[11]。

　　香气物质是评价烟叶质量的关键，发酵可以改善烟叶的香气质量，同时促进香气物质的生成[26]。雪茄烟叶的香气物质是决定雪茄香吃味的基础，烟叶采收时间不同，其香气物质含量也会有较大的差别[27]。本研究发现，随采收期推迟，发酵后中部叶的新植二烯含量呈先上升后下降的变化，上部叶新植二烯则逐渐积累，这是因为部位和产地不同，烟叶内含物合成和积累量存在差异[13,28]，而且不同时期采收时的天气条件也会影响烟叶中物质的形成和转化[29]。另外，随烟叶采收期的推迟，烟叶中苯丙氨酸类转化产物、棕色化反应产物和类胡萝卜素降解产物含量均先升高后降低，与王洁[21]的研究结果一致。而西柏烷类降解产物茄酮含量随采收时间推迟表现为逐渐降低，可能是其在发酵过程中进行了转化和降解。因为发酵过程往往伴随着氨气的释放，烟叶采收越迟，成熟度越高，某些游离态含氮化合物生成的氨气越多。在这种条件下，茄酮越易催化生成极不稳定的环氧化物，并进一步反应生产氧化的双环化合物[13,21]，降低其含量。而且，随采收期推迟，不同部位雪茄烟叶中的各类香气物质总量先升高后降低，中部叶于移栽80d、上部叶于移栽87d采收，烟叶香气物质总量最高。因此，烟叶在适宜时期采收，有利于保证较高的香气物质含量。

　　综上，德雪3号雪茄烟叶在德阳什邡烟区种植时，应在移栽后80、87d左右分别采收中部叶和上部叶。此时，烟叶拉力好，氮碱比协调，香气物质积累充分，烟气也更加醇和，经济指标较好。

　　参考文献：

　　[1].王浩雅,左兴俊,孙福山,等.雪茄烟外包叶的研究进展[J].烟草科学,2009,30(5):71-76.

　　WANGHY,ZUOXJ,SUNFS,etal.Advanceincigarwrappertobacco[J].ChinaTobaccoScience,2009,30(5):71-76.

　　[2].闫新甫,王欣,孔劲松,等.全国近十年晾烟生产及市场变化分析[J].烟草科学,2021,42(2):98-104.YANXP,WANGX,KONGJS,etal.Changingtrendsofproductionandmarketofair-curedtobaccosofChinainlast10years[J].ChinaTobaccoScience,2021,42(2):98-104.

　　[3].许自成,赵瑞蕊,王龙宪,等.烟叶成熟度的研究进展[J].东北农业大学学报,2014,45(1):123-128.XUZC,ZHAORR,WANGLX,etal.Researchadvanceofmaturityofflue-curedtobaccoleaves[J].JournalofNortheastAgriculturalUniversity,2014,45(1):123-128.

　　[4].金熬熙.雪茄烟生产技术[M].北京:轻工业出版社,1998.JINAX.Cigarproductiontechnology[M].Beijing:LightIndustryPress,1998

　　卢瑞琳1，刘路路2，胡希2，叶科媛2，钟秋3，邹宇航3，时向东1

上一篇：农业技术推广投资对农业经济增长的影响 下一篇：低碳经济背景下农业经济发展方式转变研究要点