唇形科野菜的利用价值及种植技术

分类：论文范文 发表时间：2021-04-29 08:35

　　摘要：介绍了唇形科植物特征及紫苏、马郁兰、胡椒薄荷、荆芥、牛至等５种野菜的营养成分、利用价值。同时介绍了了５种野菜的种植管理技术，为野菜资源的高效利用提供参考。

　　关键词：唇形科；野菜；价值；种植技术

　　随着物质生活水平的不断提高，人们越来越重视健康饮食。野菜作为药食同源的野菜植物资源，自古人们就有食用野菜的习惯，野菜重要的保健功能越来越多地被市民青睐。设施装备业的发展使得野菜生产已经从过去的单季采摘，转向设施化全年生产供应。为了开发利用野菜资源，本文对唇形科薄荷、紫苏、荆芥、马郁兰、牛至５种野菜（图１）的特征特性、营养与利用价值、人工栽培管理技术作简要介绍，为高效利用野菜资源提供参考。

　　１唇形科植物特征及可食用野菜种类

　　唇形科，旧称唇形花科，是双子叶植物纲中的一个大科，约有２２０个属，３５００余种。该科植物是干旱地区的主要植被，多为一年生至多年生草本或灌木，少数为藤本或小乔木，常具含芳香油的表皮。我国有９９属８００余种，遍布南北各地。本科植物以富含多种芳香油而著称，主要有薄荷、百里香、薰衣草、罗勒、迷迭香等。有些植物常作为中药使用，主要有黄芩、藿香、丹参、薄荷、紫苏、香薷、荠苎、夏枯草、益母草等；有些植物如一串红、彩叶苏、美国薄荷等花、叶形状特殊，色彩鲜艳常供观赏。而作为野菜供人们食用的主要有薄荷、紫苏、荆芥、马郁兰、牛至、罗勒等。作为药食同源的野菜，幼嫩的叶片可作蔬菜，种子或全草可提取芳香油或可入药，或作饲料添加剂用于加工业，或作为香薰料用于化妆品生产工艺中。

　　２紫苏

　　紫苏，别称桂荏、白苏、赤苏等。一年生草本植物，具有药食两用功效。叶片两面紫色或上面绿色，叶柄紫色或紫绿色。原产我国喜马拉雅山及我国中南部地区，在我国已经有２０００多年的历史［１］。现主要分布在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。在我国分布较广，主要产于陕西、湖北、浙江、四川、安徽、辽宁、山东、福建等省。

　　３马郁兰

　　多年生草本，也叫甘牛至、马约兰，喜冷凉气候，但耐寒力较差，多作一年生栽培。原产于地中海沿岸、北美等地区，主要分布在德国、意大利、西班牙等欧洲大陆。在我国主要呈野生状态，尚未大规模人工种植。花冠白色至粉红色或紫色，全株具有温和的特殊香味，呈柠檬和紫丁香的混和香气，是世界范围内受欢迎的食用香料作物之一。

　　４胡椒薄荷

　　胡椒薄荷（Ｍｅｎｔｈａ×ｐｉｐｅｒｉｔａ），多年生草本植物，是唇形科薄荷属的一种，由绿薄荷（Ｍｅｎｔｈａｓｐｉｃａｔａ）与水薄荷（Ｍｅｎｔｈａａｑｕａｔｉｃａ）杂交而成。原产于欧洲，美国、前苏联、保加利亚、意大利等国有栽培，尤以美国栽培较多，生产上有青茎种和紫茎种。我国于１９世纪６０年代从前苏联引进，在河北、江苏、浙江、安徽、新疆等省（区）为主要栽培区。

　　５荆芥

　　荆芥属多年生植物，别称香荆荠、四棱秆蒿。茎坚强，基部木质化，多分枝，高４０～１５０ｃｍ。全国大部分省份均有种植，以江苏、浙江、湖南、广西、四川等省（区）栽培为多。

　　６牛至

　　牛至别称牛膝草，是唇形科牛至属植物的总称，有２０种左右，常见种类有牛至、甘牛至、西班牙啤酒花、白鲜状牛至和盆牛至。多年生草本植物或半灌木，主要分布于欧洲地中海地区、非洲北部、北美和中亚，在我国主要分布于华北、西北和长江以南各省份。

　　作蔬菜食用时，摘心促发棵后２０～３０ｄ即可收割，以后每１５～３０ｄ可收获１次。以提取牛至油为主时，现蕾到初花期为牛至精油的含量最高时期，此时是收割牛至的最佳时期，最好选择在晴朗的天气收割，留茬高度为５～１０ｃｍ，以便收获下茬。南方地区不用做越冬保护，北方地区入冬前灌溉１次，并覆盖农作物秸秆或进行覆土保护，确保来年再次返青。

　　参考文献：

　　［１］刘月秀，张卫明，钱学射．紫苏属植物的研究与利用［Ｊ］．野生植物资源，１９９６（３）：２５－２８．

　　［２］林文群，刘剑秋，林文群，等．紫苏子化学成分初步研究［Ｊ］．海峡药学，２００２（４）：２６－２８．

　　［３］刘洪旭，陈海滨，吴春敏．紫苏子的研究进展［Ｊ］．海峡药学，２００４（４）：５－８．

　　［４］张卫明，刘月秀，王红．紫苏子的化学成分研究［Ｊ］．我国野生植物资源，１９９８（１）：４４－４６．

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